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工芸品(3)
食品(11)
豊かな山里の自然が楽しめる小菅村。村の総面積の95%を森林が占めています。きおび編みに使われる木材は、建材用などに伐採された木の切り株。切り株をカンナで薄く削って帯状にすることできおびが出来上がります。数多くの試行錯誤の末、編み物に適したきおびに辿り着きました。
小菅村の豊かな自然と暖かな村民をイメージしたオリジナルタオルができました。抜群の吸水性能の定評のあるホットマン株式会社の生地をベースに、小菅村の奥秋縫製で働くお母さんたちがタオルを縫い上げます。企画デザインはNPO法人多摩源流こすげのスタッフが行いました。
眺めると心が安らぎ、触れるだけでぬくもりが伝わる、木のもの。ひとつひとつ異なる天然の木目を楽しみながら、経年変化を味わうことのできる木工品が小菅村にもあります。
ヒマラヤヒラタケは市場にはほとんど出ない珍しいキノコです。 クセがなく旨みがたっぷりで、天ぷら、なべ、ソテーなど、どんな料理にも合います。
小菅村の名産であるヤマメとイワナを一夜干しにしました。 手間ひまかけてぎゅっと凝縮された素材の味、お酒のアテにもピッタリです。
小菅村の人気商品、「山女魚のアンチョビ」がドレッシングになりました。日本でここだけの味をお楽しみください。
水を食べるという新しい発想。小菅村に流れる多摩源流水は飲むだけでなく、食べてもおいしいんです。
「ヤマメほぐしめし」は、小菅村のヤマメが1匹まるまる使った炊き込みご飯で、出汁が一緒に入っておりお米と一緒に炊くだけで、本格的な割烹料理屋の味が楽しめます。
小菅村のヤマメの皮はパリパリ、中身はホクホク。しっぽ、ヒレ、骨、更には頭まで丸ごと美味しく食べられます。どうしてでしょうか?答えは焼き方にあります。
1つ1つ、丁寧に手もぎをして収穫した青梅を、自家栽培で育てた赤シソと一緒に漬けこんだ梅干し。完熟な梅を、昔から続く小菅流秘伝の漬け込み方で作りあげました。食材を育てる所から袋に詰める瞬間まで、愛情をこめて夫婦で手作りする新造さんと町子さんの梅は2種類あります。
むかし小菅村ではそれぞれの家で味噌を仕込んでいたそうです。材料も分量も作り方も、みんな少しずつ違うから、それぞれの家で個性のある味噌の味になりました。
小菅村の自慢の山女魚を使うこと、そして「小菅村で特産品を開発するのだから、余計なものは一切いれないオーガニックにこだわるべき!」というモットーで作られたアンチョビは、開発者たちの想いが込められた商品です。
ぱりぱりとした触感と、甘辛い味付けがご飯にピッタリな「せんなり漬け」という漬け物が小菅村にあります。 味つけはシンプルに、しょうゆ、おす、さとうのみの味付け。隠し味として紫蘇の実で香り付け。味付けのために繰り返し煮込む手間暇かけた漬け物です。
小菅村のお祝い事に欠かせない、「山のフグ刺し」。目を閉じてわさび醤油をつけて口にしたら、まるでフグの刺身のよう!見た目も白くてみずみずしい、それが木下さんの「こんにゃく」です。
